Bez asa naža neiztikt – ne dārzā, ne virtuvē. Bet kā saprast, kad nazis jāuzasina? Nažu meistars Anri Anaņins iesaka vienkāršu metodi, kā par to pārliecināties, – ja naža asmens pēc pielabošanas ar musatu vairs viegli negriež tomāta mizu, ir laiks to asināt. Konsultē nažu meistars, veikala "AAKnives" Anri Anaņins. 

Sāk ar pielabošanu

Ikviens nazis griežot ar laiku zaudē griezošo maliņu. Tērauds vienkārši nodilst – mīksts tērauds dilst ātrāk, ciets lēnāk. Taču vispirms šī maliņa noliecas. Ja nazis vairs pietiekami labi negriež, jāmeklē musats jeb pielabošanas stienis. Noliecas dažus milimetrus plata pati plānākā griezošās maliņas daļa. Ar aci to ļoti grūti saskatīt. Aplūkojot asmens griezošo maliņu labā apgaismojumā vai ar lupu, var pamanīt, kura vieta ir noliekusies, – tā gaismā mazliet atspīd.

Nazis nav stipri jāspiež pie stieņa, bet, paņemot musatu kreisajā rokā aiz roktura un ar stieni uz augšu, ar naža asmens griezošo maliņu viegli jāvelk gar stieni virzienā no musata stieņa gala uz rokturi gar vienu un tad gar otru stieņa pusi. Nav zināms, uz kuru pusi maliņa ir atliekusies. Turklāt atliekusies ir nevis visa maliņa, bet posms, kurš visbiežāk tiek izmantots. Katrs nākamais vilciens ir ar mazāku uzspiedienu.

Piemēram, filejas nazim visātrāk noliecas naža asmens priekšējā daļa – izliekumā, pavāra nazim asmens daļa, kas tuvāk rokturim. Ar musatu viegli asināt plānus nažus. Biezākiem nažiem, būs vajadzīga smalka galodiņa. Grauda raupjums – 800 gritu un smalkāks. Izmantojot galodiņas, svarīgi nazi noturēt vienā pozīcijā noteiktā leņķī.

Asmens pielabošanai var izmantot arī ierīces, kurās ir speciāla materiāla virsmas, caur kurām asmeni izvelk, taču tikai ar noteikumu, ka tās ir modernas ierīces no materiāliem, kas nebojā nazi, piemēram, keramikas, materiāliem ar dimanta pārklājumu, karbīda.