Ogu ievārījumi; 3 pamatveidi, kā tos pagatavot un 10 — kā pielietot

Ievārījums ir cukura sīrupā vārītas ogas, kas peld šķidrumā. Arī ievārījumu vārīšanai ir dažādi veidi.

1. No cukura un ūdens savāra sīrupu, tajā saber ogas un vāra, līdz ievārījums ir gatavs.
2. Karstā cukura sīrupā saber ogas un maisot uzvāra, tad uguni nogriež un visu atdzesē. Otrā dienā ievārījumu atkārtoti uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nogriež. Atdzesēšanu un uzvārīšanu var atkārtot līdz 3 reizēm. Ogas būs labi piesūkušās ar cukura sīrupu.
3. Veselas ogas pārber ar cukuru un tur 6–8 stundas, līdz ogas izdala sulu. Ja nepieciešams, ogas var nedaudz paspaidīt ar koka karoti. Katlu liek uz uguns un uzkarsē. Ievārījumu vāra gatavu uzreiz vai atkārto uzkarsēšanu un atdzesēšanu vairākas reizes.

Ogu ievārījums jeb zapte ir universāls ogu produkts, kuru var izmantot dažādos ēdienos un desertos. 

Saldie ēdieni

1. Pankūkas ar ievārījumu – klasiski, bet vienmēr garšīgi.

2. Ievārījuma pīrāgi, maizītes un plātsmaizes – rauga vai kārtainās mīklas pīrādziņi ar ievārījuma pildījumu.

3. Cepumi ar ievārījumu – cepumi ar caurumu, pa kuru redzams ievārījuma pildījums.

4. Ievārījuma mērce vai piedeva – pārlej saldējumam, sajauc ar biezpienu vai balto jogurtu.

5. Ievārījuma kūkas – vienkāršas biskvīta kūkas ar ievārījuma kārtām.

6. Biskvīta ruletes – biskvīta ruletes ar ievārījumu kā pildījumu.

7. Ievārījuma zefīrs vai želeja – var izmantot kā pamatu saldajiem želejas vai zefīra desertiem.

Ievārījums lieliski sader ar gaļas bumbiņām.

Foto: Shutterstock / Latvijas Mediji

Mazāk populāri pielietojumi

1. Gaļas glazēšana – dažus ievārījumus (piemēram, plūmju vai dzērveņu) var izmantot kā mērci vai glazūru gaļai.

2. Siera plate – ievārījums (upeņu, jāņogu vai dzērveņu) labi sader ar dažādiem sieriem.

3. Grauzdiņi ar ievārījumu un sieru – salikums, kas labi der brokastīs vai kā uzkoda.