Plātsmaize ar ogu pildījumu

Ja gatavojam ar kompota ogām, vislabāk izvēlēties stingru ogu kompotu – ķiršu, plūmju vai ērkšķogu un aveņu.

Sastāvdaļas

Klasiskajai rauga mīklai

• 500 g kviešu miltu
• 200 ml silta piena
• 50 g cukura
• 1 ola
• 50 g sviesta (izkausēta)
• 20–25 g svaiga rauga (vai 7 g sausā rauga)
• Šķipsna sāls

Pildījumam

• 500 ml ogu kompota (ogas + nedaudz šķidruma)
• 1,5–2 ēdamkarotes kartupeļu cietes vai kukurūzas cietes
• Pēc izvēles – nedaudz papildu cukura vai vaniļas cukura

Pagatavošana

Mīklas sagatavošana

1. Sagatavo ieraugu. Raugu izšķīdina siltā pienā ar nedaudz cukura, atstāj 10 min uzrūgt.

2. Sajauc bļodā miltus, sāli cukuru, vidū izveido bedrīti, pievieno olu, izkausētu sviestu un jauc mīklu.

3. Mīci mīklu, līdz tā kļūst elastīga un nelīp pie rokām.

4. Raudzē mīklu. Uzliec bļodai dvieli, noliec siltā vietā uz 1 stundu uzrūgt (līdz apjoms dubultojas).

Pildījuma sagatavošana

1. Šķidrumu no ogām lej katlā un uzvāri. Cieti izmaisi nelielā ūdens daudzumā un pievieno uzvārītajam šķidrumam, to karsējot un maisot, līdz šķidrums sabiezē.

2. Uzvārītajai un atdzesētajai masai pievieno nolietos kompota ķiršus un iemaisi. Pildījumu atdzesē līdz remdenam.Formēšana un cepšana1. Uzrūgušo mīklu izrullē atbilstoši plāts izmēram, ieklāj cepamajā formā, kas izklāta ar cepampapīru.

2. Mīklu vienmērīgi pārklāj ar ogu pildījumu.

3. Plātsmaizi cep iepriekš līdz 180 °C sakarsētā krāsnī apmēram 25–30 min, līdz tā zeltaini brūna.

Padoms

Ja pildījums ir šķidrs, mīklu pirms tās uzlikšanas pārkaisa ar rīvmaizi vai sarīvētiem smilšu mīklas cepumiem. Pildījuma virsmu var dekorēt ar mīklas strēmelīšu režģi.